中国有句老老少少都知道的老话，叫做“好酒不怕巷子深”，意思很清楚，只要你有好酒，你住得再偏僻，不用吆喝，别人也会找上门来的。其实不光酒是这样，好吃的东西更是藏不住，别的地方不知道，和君顺酒楼可真是把老古人的话给验证了。

豆腐丸子

        刚开业才三个月的和君顺酒楼静如处子般藏于广福路湖畔之梦旁、脱俗而不失典雅的装修风格令人惊叹。大厅坐位下游动的鱼、按“和气、和睦、和谐、和善、和顺；顺水、顺风、顺君、顺心、顺意”命名的十个包间，“和君顺”酒楼的寓意尽显其中，难怪主人独具匠心的设计令餐美协的杨秘书长赞道：“壁堂又特点，菜系有韵味”。

        如果说餐厅独到的装修只是一种点缀的话，那么和君顺酒楼极富贵州特色和红河特色的美馔佳肴更为其加足了分。和君顺酒楼的菜系定位很明确：主营黔菜附加红河民间菜。例如：醋椒黔鱼、富贵金银卷、干椒炒腊肉、豆腐丸子就极富贵州特色，而传说中大名鼎鼎的个旧斗姆阁卤鸡今天终于有幸一品，真是香酥可口、香溢满腮，难怪是老板娘亲手秘制而成；豆腐丸子更是巧夺天工，鸡蛋大小的豆腐丸子先用油炸黄表皮，掏空填入云贵川人都爱吃的折耳根凉拌，豆腐的醇香加之折耳根独特的气息，直让人大呼“太好吃了！”；特别值得一提的是“富贵金银卷”这道菜，据厨师长介绍是将青笋在盐水里整整浸泡8个小时，再切成薄如婵娟的长薄片裹上肉末豆腐，直径约两指宽，浇上红油蒜茸，不仅色泽清爽而且入口香脆滑润，的确是不可多得佳肴。

富贵金银卷

        曾就职于中国驻喀麦隆大使馆大厨的韩大师评价说：环境一流、服务到位，年轻的贵州厨师长的手艺也是了得，只是要注意细节，比如：牛肝菌的辣子要少些，炒菌子应多焙些时间，把水汽焙干些口感就会好许多；味碟（围碟）要考虑和餐厅的装修环境相配，要考虑菜品、容器的气质，比如：著名的斗姆阁卤鸡，要想办法烧成金黄色，色是第一重要的，而托盘、碟子之类的器皿要放块一次性垫布，避免摇晃和摩擦出声；清汤浸多宝鱼可以放几滴醋和少量胡椒，“稠酒”味道很好，甜而不腻，醇而不烈，当向客人介绍时可说成是“贵妃酒”因为“稠酒”发源于陕西，古时杨玉环常喜饮之，说“贵妃酒”更有文化底蕴。一席中肯而专业的点评引来满堂喝彩。

清汤浸多宝鱼

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